新・読書日記 2010_037
『至福のすし～「すきやばし次郎」の職人芸術』（山本益博、新潮新書：2003、12、15）
７年前に出て、すぐ買って「積ん読」でしたが、ついに読みました。ちゃんとした寿司屋に行ったことは少ないので、大変勉強になりました。数寄屋橋には年に何回か行くので、「すきやばし次郎」に今度いっぺん行ってみたいなあ。僕なんかでは、有り難みがわからない気もするけど。プロの職人気質に必要な五つの要素は「健康、感性、清潔、勤勉、謙虚」。大事なのは最後の「謙虚」なんだろうなあと、薄々ながら感じていますよ。
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